CARTA DEI DOLCI REGGINI
Selezione per le strutture ricettive
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI PRUNA DI FRATI
Categoria: Dolce da forno tradizionale
Crostata realizzata con base di pasta frolla e confettura di pruna di frati, dal gusto equilibrato e naturale. Un dolce semplice, legato alla tradizione contadina del territorio.
Ingredienti principali:
Farina, burro o grassi tradizionali, zucchero, uova, confettura di pruna di frati
Caratteristiche:
Base friabile
Gusto dolce con nota leggermente acidula
Preparazione artigianale
PIPARELLE
Categoria: Biscotto secco tradizionale
Biscotto tipico dalla consistenza dura e croccante, caratterizzato da un profumo intenso di spezie. Tradizionalmente consumato a fine pasto.
Ingredienti principali:
Farina, mandorle, zucchero, miele, cannella, chiodi di garofano, bicarbonato
Caratteristiche:
Struttura compatta
Gusto speziato
Aroma persistente
SUSUMELLE
Categoria: Dolce tradizionale glassato
Dolce storico della tradizione calabrese, preparato con farina e miele e ricoperto da una glassa al cioccolato. Morbido all’interno e intenso nel sapore.
Ingredienti principali:
Farina, miele, spezie, glassa al cioccolato
Caratteristiche:
Interno soffice
Rivestimento dolce
Profumo aromatico
PETRALI
Categoria: Dolce ripieno tradizionale
Dolce simbolo delle festività, composto da un involucro di pasta e da un ripieno ricco di aromi e profumi tipici della tradizione calabrese.
Ripieno tradizionale:
Fichi secchi, frutta secca, agrumi, spezie, mosto cotto
Caratteristiche:
Gusto complesso
Aroma intenso
Preparazione artigianale