PANETTONE WORLD CUP – Coppa del Mondo del Panettone

𝗣𝗔𝗡𝗘𝗧𝗧𝗢𝗡𝗘 𝗪𝗢𝗥𝗟𝗗 𝗖𝗨𝗣 – 𝗖𝗼𝗽𝗽𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗠𝗼𝗻𝗱𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝗻𝗲𝘁𝘁𝗼𝗻𝗲
Il Panettone artigianale in scena!
Il comitato organizzativo della Coppa del Mondo del Panettone (CMP) ha il piacere di annunciare che la selezione nazionale per la partecipazione al concorso si terrà:

𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗦𝘂𝗱 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮: sabato 31 ottobre 2020 presso il Teatro Francesco Cilea, Piazza Italia a Reggio Calabria

𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮: 14 novembre 2020 presso Istituto Gustar a Pistoia

𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗡𝗼𝗿𝗱 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮: 21 novembre presso Istituito Congusto a Milano

L’iscrizione dovrà pervenire direttamente a: segreteria@coppadelmondodelpanettone.ch
compilando e ritornando il formulario d’iscrizione debitamente compilato e firmato entro il 30 settembre 2020.
I selezionati saranno poi contatti direttamente dal comitato organizzatore e invitati ad una video conferenza (piattaforma Zoom) durante la quale verranno date tutte le indicazioni necessarie per la partecipazione.
Il concorso è aperto a tutti i professionisti del settore di comprovata esperienza operativi sul territorio italiano.

 

Regolamento – Clicca qui> regolamento Selezione Italiana

Iscrizione- Clicca qui> Iscrizione al concorso

 

I più grandi eventi della gelateria al 41° Sigep

La 41° edizione di Sigep è alle porte e il salone mondiale del dolciario artigianale sarà anche quest´anno teatro delle sfide più appassionanti tra i grandi Maestri delle cinque filiere interessate (gelateria, pasticceria, cioccolato, panificazione e caffè).

Sfide che non si limitano all’aspetto competitivo, ma che fungono da veri momenti di networking e di formazione per tutti i professionisti del foodservice dolce.
Iniziamo dalla gelateria: grande è l´attesa per la Coppa del Mondo della Gelateria, giunta alla sua IX edizione, e che si terrà da domenica 19 martedì. L´appuntamento, che avrà luogo nella Hall Sud – Gelato Arena, si rivolge ai professionisti della gelateria, pasticceria, cioccolateria ed alta gastronomia selezionati tra i migliori professionisti nei 5 continenti: un’occasione unica e speciale per i “migliori” di esibirsi e incantare giuria e spettatori.
La competizione avrà 11 squadre rappresentative di altrettanti paesi, quali: Argentina, Colombia, Francia, Germania, Giappone, Italia, Malesia, Messico, Singapore, Spagna e Polonia.
Le sfide, organizzate da Sigep e da Gelato e Cultura, dureranno dal 19 al 21 gennaio, dalle 9.30 alle 18.00.

Intanto, sabato 18 gennaio, dalle 14.00 alle 15.30, nella Gelato Arena . Hall Sud, tornerà il Gelato Festival World Ranking: il torneo individuale di gelateria più prestigioso al mondo – presente a Rimini con uno spazio dedicato – sarà protagonista al Sigep con la seconda edizione della cerimonia in cui verranno svelati i nuovi vertici della classifica mondiale e i migliori gelatieri insigniti del prestigioso riconoscimento.

Domenica 19, inoltre, dalle 12 alle 13, temporanea delle prime sfide della Coppa, allo stand Carpigiani, Pad. C1, si terrà la conferenza stampa Gelato Festival dove verrà presentato il percorso di avvicinamento alla finalissima del ‘Gelato Festival World Master’, la location selezionata, il tour mondiale 2020 e i nuovi progetti della manifestazione.
Nel pomeriggio, dalle 14 alle 18, nell´area Siga dell´Associazione Italiana Gelatieri al Pad. C7, avrà luogo l´inizio di quattro concorsi internazionali che si protrarranno fino al pomeriggio del 21 gennaio: in quei giorni, infatti, si svolgerà il Memorial Alberto Pica . miglior gelato al gusto cioccolato, Mille Idee per un nuovo gusto gelato dell´anno, L´Eccellenza delle Torte Gelato e Sorbetti Dal Mondo.
I primi quattro classificati di ogni concorso gareggeranno per l´ambito titolo di ´miglior gelatiere dell´anno´, in programma martedì 21 gennaio alle 16.
Sempre domenica dalle 12:45 alle 13:45 nella Vision Plaza (Hall Sud) il talk ´Le quattro stagioni dei consumi, l’evoluzione del mercato è a cura di Editrade.

Lunedì 20 gennaio dalle 12.45 alle 13.45 nella Vision Plaza (Hall Sud) presentazione di ´La Guida di Business della Gelateria Artigianale´ a cura di FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi.
Nel primo pomeriggio, dalle 14 alle 15, spostandosi nella Vision Plaza della Hall Sud, si terrà l´interessante e attuale appuntamento dal titolo ´Rapporto artigianalità/consumatore: oggi quale valore tramesso e percepito?´ a cura di Editrade.
Sempre lunedì per tutta la giornata a partire dalle 9.30 allo stand Federazione Italiana Gelatieri al Pad. C6, sarà il turno del concorso internazionale ´Gelato al Fiordilatte´ per contendersi il premio “Carrettino d´Oro”.

Il 21 gennaio, sempre allo stand Federazione Italiana Gelatieri, avrà luogo il Campionato Mondiale Granita Siciliana al Gusto Mandarino.
Nella Hall Sud, dove sarà ubicata la Vision Plaza, invece, dalle 14 alle 15 si terrà l´evento ´Il Gelato Delivery, spiegato bene´.
Le tematiche trattate ruoteranno attorno al boom delle consegne digitali e le opportunità da sfruttare per la gelateria.
Si terrà l´intervento a cura di Sistema Gelato, con la mediapartnership di Dolcegiornale (gruppo Tecniche Nuove), organizzato in collaborazione con SIGEP. Interverranno, inoltre, i relatori Stefano Manili, CEO & Founder Cosaporto.it; Matteo Sarzana, General Manager Deliveroo Italy; Stefania Urso, Founder della gelateria Gusto17, Ernesto Brambilla, Moderatore Dolcegiornale.
Dalle 15 alle 18, alla Sala Neri 2, situata alla Hall Sud ci si interrogherà sulla professione con un evento dal titolo ´Ruolo del gelatiere contemporaneo tra etica, legislatura e salute: come arrivare al cliente?´, organizzato da GxG Associazione culturale.

L´ora dei premi e delle cerimonie per decretare i vincitori dei vari concorsi arriverà sempre il 21 gennaio, penultimo giorno di Sigep: nella sala Neri 1 . Hall Sud, la rivista PuntoiT dalle 16.00 consegnerà la 14° edizione del ´Premio Comunicando´.
In concomitanza, alla Gelato Arena. Hall Sud, avverrà l´attesissima premiazione della IX edizione della Coppa del Mondo della Gelateria.

L´ultimo giorno di Sigep sarà all´insegna della solidarietà grazie alle iniziative ´Non congelateci il sorriso: comunità locale, famiglia e scuola per la prevenzione del bullismo´, giunta alla sua XII edizione e programmata alla Sala Neri 1 dalle 11 alle 13, e ´Il Gusto della Solidarietà´. Quest´ultima novità prevederà che al termine delle cinque giornate il gelato non utilizzato verrà distribuito all´interno del confinante Centro Commerciale ´I Malatesta´ da mercoledì 22 a sabato 25 gennaio 2020.
Suddiviso in vaschette da 1,5 Kg, il gelato sarà reso disponibile agli acquirenti che potranno averlo con un´offerta minima di 5: il ricavato sarà donato ai più bisognosi attraverso l´acquisto da parte del Banco di Solidarietà di Rimini di derrate alimentari

Sigep 2020: appuntamento col talento della pasticceria mondiale

È al 41° SIGEP, al quartiere fieristico riminese di Italian Exhibition Groiup, (18 – 22 gennaio 2020), l´autentica reunion dei maestri pasticcieri, con una miriade di eventi che esaltano l´eccellenza e la magia dell´arte dolce.

PASTRY EVENTS
Alla Pastry Arena (pad. B5) si comincia il 18 gennaio alle 9.30 con il Concorso Internazionale ´The Star of Sugar´ con il tema ´Il viaggio del caffè tra storia e leggenda´. L´appuntamento, dedicato all´arte dello zucchero, si rivolge a tutti i pasticceri/e del mondo, offrendo un´occasione altamente formativa per mettere alla prova le proprie capacità artistiche: le realizzazioni, premiate alle 17.30, avverranno in zucchero colato, soffiato, tirato, pastigliaggio e zucchero pressato.
Nella Hall Sud, nell´area CAST Alimenti, dal 18 al 22 gennaio dalle 10 alle 17.30, dimostrazioni di altissimo livello e fattura.

Il 19 gennaio, sempre alla Pastry Arena, si passa dalla teoria alla pratica con i ´Pastry Talks´: conversazioni e appuntamenti con esperti di pasticceria e non solo. Il grande maestro francese Pierre Hermè sarà presente come Relais Dessert insieme ai connazionali Biasetto, Massari, Rinaldini. Poi, il giorno dopo, come Presidente di Giuria del Campionato Seniores valevole per l´accesso diretto alla Coupe du Monde di Lione.
I Talk prevedono dalle 10.30 alle 11.30 con il Maestro San De Risio, dalle 11.30 alle 12.30 con il Maestro Santi Palazzolo, dalle 12.30 alle 13.30 il racconto delle tradizioni future con i Maestri Iginio Massari e Gino Fabbri promosso dall´Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Il pomeriggio, subito dopo pranzo, si prosegue dalle 14.30 alle 15.30 con il Maestro Fabrizio Galla, dalle 15.30 alle 16.15 con la partecipazione del Maestro Roberto Rinaldini mentre dalle 17.30 alle 18 verrà presentato il concorso Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Nella Vision Plaza, invece, dalle 16.30 alle 17.45 un appuntamento imperdibile per il futuro del settore con il convegno ´I trend della pasticceria a livello mondiale´.

Il 20, 21 e 22 gennaio professionisti giovani e adulti tornano in gara. Lunedì 20 gennaio alla Pastry Arena (ore 9.30) si disputerà il Campionato Italiano Pasticceria Seniores, valevole per la selezione della Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione 2021, mentre il giorno successivo nella stessa location avrà inizio il Campionato Italiano Pasticceria Juniores, il concorso riservato ai giovani pasticceri per far emergere i nuovi volti e professionisti del made in Italy.
Alla Pastry Arena l´ultimo giorno sarà dedicato al Concorso Sigep Giovani, l´iniziativa che si ripete da 29 anni, svolta in collaborazione con la ´Pasticceria Internazionale´, destinata alla promozione della formazione giovanile: in questa edizione saranno i giovani pasticceri del futuro di 16 scuole che si sfideranno in un concorso.
Infine, alla Vision Plaza, la 41° edizione di Sigep si chiuderà con un evento dedicato al futuro della pasticceria e gelateria: il pasticcere e gelatiere 4.0. Identikit dei moderni artigiani del dolce: tra nuove tecnologie, contaminazioni, sfide e opportunità.

Le novità della pasticceria non potevano che andare di pari passo con quelle del cioccolato.
Dal 18 al 22 gennaio, infatti, nell´area ILA & IICCT al Pad. B3 dalle 9.30 alle 18.00, si potranno degustare le varianti più disparate del cioccolato con agronomi, coltivatori e tecnici della Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua e Repubblica Dominicana.
Il 19 gennaio si passerà dalla pratica alla teoria con l´evento ´I Trend Internazionali del settore cioccolato´, in programma alla Vision Plaza . Hall Sud, dalle 11.30 alle 12.45.

sigep&conpait2019

Programma Sigep 2019

Programma Sigep 2019

40°ForTheFuture

Dal 19 al 23 Gennaio 2019

Rimini Fiera

programma sigep

 

 

“Nuove Tendenze e Sapori Autentici”

Abbiamo il piacere di invitarvi al grande evento
“NUOVE TENDENZE E SAPORI AUTENTICI”
MERCOLEDI’ 17 Ottobre 2018 ore 14:30 presso
VILLA MARIA HOTEL & CONGRESS CENTER
Francavilla al Mare
 
Durante l’evento saremo lieti di presentarvi il nuovo progetto di
Formazione Conpait & Cast Alimenti.
         
Il numero dei posti è limitato quindi è necessario comunicare l’adesione al proprio agente di zona.

Sigep 2018

Anche quest’anno vi aspettiamo al Sigep 2018
Dal 20 al 23 Gennaio
Padiglione D5
Forum Pastry&Culture – Conpait